牛奶是古老的天然飲料之一,被譽為“白色血液”,對人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。難得的是,牛奶是人體鈣的來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合于人類的營養保健品。
本文應用LUMiSizer分散體系分析儀討論牛奶和酸奶的透光率圖譜及穩定性分析。
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